Kaffebønnenes reise: Fra opprinnelsesland til rosteri

Espressoen som brygges på kontoret ditt har som regel vært gjennom flere ledd før den i det hele tatt når rosteriet. Grønne, urostede kaffebønner dyrkes på gårder i opprinnelsesland som Brasil, Colombia og Etiopia, høstes, bearbeides lokalt, og selges videre til eksportører før de fraktes ut av landet.

Herfra går bønnene typisk gjennom en eller flere handelsledd som håndterer innkjøp fra flere gårder og eksportører, kvalitetsdokumentasjon og internasjonal frakt, før bønnene til slutt havner hos et rosteri.

Dette handelsleddet er en egen bransje i seg selv. Candora Trading er et eksempel på en aktør som jobber med nettopp dette — internasjonal handel med grønne kaffebønner fra flere opprinnelsesland, med relasjoner til eksportører som gir tilgang til dokumenterte, gradérte partier.

For et rosteri betyr et solid handelsledd forutsigbar tilgang til bønner av jevn kvalitet, uten selv å måtte bygge og vedlikeholde relasjoner med enkeltgårder i hvert opprinnelsesland.

Hos oss er det Bergstrands Kafferosteri i Göteborg som står for selve rostingen — med over 130 års erfaring og fire espressoblendinger tilpasset ulike smaksprofiler. Se vår oversikt over kaffebønnene vi bruker for mer om blendingene.

Jevn kvalitet på ferdig kaffe handler altså om mer enn bare rosteriet — det starter med sporbare, godt håndterte bønner allerede før de kommer til rosteriet.